www.newsline.com.ua
23/03/2015 18:21

В прошлом году посещаемость дорогих украинских ресторанов упала на 70%, - эксперт

В прошлом году посещаемость дорогих украинских ресторанов упала на 70%, - эксперт

В среднем в 2014 году снижение посещаемости заведений общепита в Украине составило около 30 процентов. Особо сильно пострадал ВИП- сегмент ресторанов, где отток посетителей достигал 70 процентов.

Об этом заявила директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

«Падение ресторанного рынка началось с конца 2012 года. Вначале, в связи с событиями Майдана, речь шла только о заведениях в центре Киева. Дальнейший же кризис был связан, естественно, с ухудшением экономической ситуации в стране. В среднем снижение посещаемости в 2014 году составило около 30 процентов. Особо сильно пострадал ВИП- сегмент ресторанов, где отток посетителей достигал 70 процентов, ведь представители элиты уехали за границу. Позже часть из них вернулась в Украину, но в дорогих заведениях перестали появляться гурманы-любители, которые потеряли в заработках», - рассказала О.Насонова.

Она добавила, что много клиентов утратил и нижний ценовой сегмент, куда входят не только успешные сетевые фаст-фуды, а и дешевые кафе-бары.

«Их целевая аудитория изначально не очень богата, и так как денег стало совсем мало, то люди просто перестали покупать еду в общепите», - отметила эксперт.

При этом, по ее словам, владельцы заведений общепита среднего ценового сегмента, где, к примеру, в Киеве чек составляет от 100 до 200 гривен, несут меньшие убытки. «Их клиенты не могут позволить себе дорогие рестораны, но не хотят посещать «забегаловки» и еще владеют средствами, чтобы вообще куда-либо ходить. В целом очень многое зависело от успешности каждого заведения на момент начала кризиса. Неизвестные, «нераскрученные» точки, как правило, покинули рынок или держатся на дотациях», - подчеркнула О.Насонова.

Эксперт напомнила, что «от выручки ресторанов 15-20 процентов средств тратится на аренду, до 25 процентов занимает себестоимость продуктов и напитков, 15-20 процентов уходит на зарплату персоналу, далее - коммунальные расходы и налоги». «В итоге рентабельность обычно составляет около 20 процентов. В 2014 году она упала вдвое. Торговая наценка же, если ранее составляла, допустим, 300 процентов, то теперь - 200», - сказала директор компании «Ресторанный консалтинг»

Напомним, в 2014 году в Украине закрылось около 5 тысяч ресторанов, в том числе в столице –; 120. На данный момент в стране работают около 15 тысяч заведений среднего и нижнего ценового сегмента, а также 400 элитарных ресторанов.

По материалам ru.golos.ua

Итальянцы и словаки сделали заманчивое предложение для украинской ГТС

22.10.2017 в 08:58

Об этом в своей статье для ZN.UA пишет Алла Еременко. По ее словам, итальянская ...

Loading...

«Укрпошта» снизит и упростит тарифы с 1 января 2018 года (ИНФОГРАФИКА)

22.10.2017 в 04:03

Новые предельные тарифы "Укрпошты" на универсальные услуги почтовой св...

...

Наибольшее количество бисквитных изделий у Украины закупает Казахстан - эксперты

21.10.2017 в 23:25

Кроме внутреннего рынка, украинские производители поставляют бисквитные издели...

Loading...

Утепление домов может угрожать здоровью и безопасности людей, - в "Киевэнерго" рассказали о последствиях

21.10.2017 в 22:44

Чтобы сэкономить на оплате за отопление, жители чаще всего утепляют отдельные ча...

...

Эксперт: Обувь в Украине продолжит дорожать вместе с ростом уровня инфляции

21.10.2017 в 21:57

Все отечественные товары легкой промышленности будут дорожать автоматически, с...

Дефицит бюджета США достиг 666 миллиардов долларов

21.10.2017 в 21:35

Дефицит бюджета США в 2017 фискальном году составил 665,7 миллиарда долларов. ...

За годы независимости украинская экономика деградировала до сырьевой и аграрной – экономист

21.10.2017 в 21:24

Неуклюжие попытки построить рыночные отношения вылились для независимой Украин...

В Австралии прекратили производство автомобилей

21.10.2017 в 20:18

Компания Holden выпустили последний автомобиль на предприятии в городе Элизабе...

Долг горожан и предприятий за электроэнергию превысил миллиард гривен - "Киевэнерго"

21.10.2017 в 20:07

По состоянию на 1 октября 2017 года долг Киева за использованную электрическую...

Эксперт: Лидерами подорожания в Украине с начала года стали алкоголь и сигареты

21.10.2017 в 19:45

С начала 2017 года самыми ощутимыми по подорожанию для украинцев стали расходы...

Россия пустила турецкие помидоры

21.10.2017 в 19:17

Министр отметил, что, по результатам обсуждения снятия ограничений с Турции, при...

План монетизации субсидий из трех этапов вряд ли удастся реализовать – экономист

21.10.2017 в 19:11

План перехода на денежные расчеты по субсидиям в Украине может не сработать, т...

Польша ждет украинских врачей

21.10.2017 в 18:15

Об этом сообщает англоязычная служба Польского радио, передает Эспрессо. «Мы рас...

Как будут монетизировать субсидии украинцам

21.10.2017 в 17:10

Министерство финансов разработало план перехода на денежные расчеты по субсидиям...

Подорожание газа для промышленности ускорит рост инфляции – экономист

21.10.2017 в 16:26

Подорожание газа для промышленности ускорит рост инфляции и приведет к дальней...

Когда украинцы узнают, за какие медуслуги нужно будет раскошелиться

21.10.2017 в 14:58

Об этом "Апострофу" сообщили в Минздраве. Точный список бесплатных и п...

Средств на отопительный сезон в Украине нет ни у населения, ни у государства – эксперт

21.10.2017 в 13:30

Средств на отопительный сезон в Украине нет ни у населения, ни у государства. ...

Минфин подготовил план монетизации субсидий из 3 этапов

21.10.2017 в 12:46

Министерство финансов Украины разработало план перехода на денежные расчеты по...

С ноября в Украине подорожает газ для промышленности

21.10.2017 в 11:29

НАК «Нафтогаз Украины» опубликовал ценовые предложения на природный газ, котор...

Почти 1200 фирм перенесли свои главные офисы за пределы Каталонии

21.10.2017 в 11:09

В Каталонии с начала октября почти 1200 компаний перенесли свои штаб-квартиры в ...

Российский рубль упал до трехмесячного минимума

07.07.2015 в 12:40

Рубль снизился к бивалютной корзине в условиях сильного падения мировых цен на нефть, зафиксированно...

МВФ отказался от финансирования Греции

07.07.2015 в 08:01

Международный валютный фонд (МВФ) не может продолжать финансирование Греции. Об этом заявил представ...

В июне инфляция в Украине замедлилась до 0,4% - Госстат

07.07.2015 в 09:40

В Украине (без учета Крыма и части зоны АТО) инфляция в июне 2015 г. составила 0,4% против 2,2% меся...

Поступления в местные бюджеты в первом полугодии выросли на 37,7%, - Минфин

07.07.2015 в 02:16

Поступления в местные бюджеты в январе - июне 2015 г. выросли на 37,7% в сравнении с аналогичным пер...

МЭРТ прогнозирует инфляцию в 2016 г. на уровне 12-14,7%

07.07.2015 в 11:59

Согласно подготовленному Министерством экономического развития и торговли (МЭРТ) проекту постановлен...

Автопроизводство в Украине в июне выросло на 1,1%, - "Укравтопром"

07.07.2015 в 10:02

На украинских заводах в июне 2015 года было произведено 1 254 автотранспортных средства, что на 183,...

Министр экономики Германии призвал ЕС рассмотреть предоставление гумпомощи Греции

07.07.2015 в 00:16

Лидеры еврозоны на экстренном собрании саммита во вторник, 7 июля должны обсудить предоставление гум...

Кабмин распорядился создать энергетический резервный фонд на 1 миллиард долларов

07.07.2015 в 00:44

Кабинет министров постановил создать стабилизационный (резервный) энергетический фонд для закупки им...

Контактная подгруппа обсудит открытие 2 отделений украинских банков в Донецке и Луганске, - ДНР

07.07.2015 в 08:44

Контактная подгруппа по экономике сегодня, 7 июля, на встрече в Минске обсудит возможность открытия ...